こたつとやきざかな・別館
サイト本館のおまけブログのまたおまけ日記。 食と職と色（モノ）雑記。スマネタは別板で。
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検証・冷凍餃子
本家の方で書こうとしたら、ごはんのこと書くには少々（少々か？）下品になってしまったので、食べ物文だけこっちに。
好きな食べ物は多々ある。地鶏の皮のついたとこの塩焼き、白身魚の塩焼き、塩鯖、干物、レバー、茄子、チゲ、チャンジャ、タコの唐揚げ、生タコの刺身、太めのもっちりしこしこうどんの釜揚げ、細めのしゃきしゃきあっさりラーメン、ごはんに明太子、辛子高菜、生ハム、濃いめ柔らかめのチーズ、ピーマン、おでんの大根とこんにゃく。
多々ある中で、近年大好き度が増したものに餃子がある。子どものころは、うちの親が料理好きじゃないせいで、ふつうの○ーちゃんぎょうざあたりを食していて、その旨さに開眼してなかったし、自分で作るようになってからはどうにも肉っぽすぎるというか、ジューシー感が足りずにやはり餃子の真価が分かっていなかった。それが、マルマツの包みギョウザに出会い、さらに冷凍王将餃子に出会い、そのおいしさに目覚めたわけで。今じゃ餃子においてはすっかり「家でいかに美味しく作るか」から「いかに美味しい餃子を見つけるか」に方向転換しまくっている。
そこにさらに追い打ちをかけたのが漫画たち。うちには美味しんぼほぼ全巻があるのだが、つい最近、ふらっと読み返したのが「餃子対決」の回であり、また最近ふらっと本屋で衝動買いしたのが西村しのぶ「一緒に遭難したいひと」なのだが、その主人公の女子達が飲茶をこよなく愛してたりするので。見事に脳内が餃子しゅうまい小籠包の三段重ねである。ちょっと目をつぶれば、もっちりしこしこした皮の中からぴゅっと肉汁がほとばしる絵が浮かぶほどだ。
そんなわけで、餃子。いろんなお店のものの揃いっぷりはやはり餃子が一番なので。今回用意したのは
�．妊侫�ルトとして慎吾の味の素冷凍ギョーザ
��大阪王将の冷凍水餃子
�Ｇ鄲唇貮聞瘻�子（販売元不明）
�↓�については普通にスーパーで購入したものなので、お店直轄販売のものとは違うのかな。
調理したのは下図。味の素と一品香は焼き餃子。焼き上がりは、ちっこい方が一品香。でも博多の一口餃子ってよく聞くけど、それほど小さくもない。王将のは水餃子いうか、スープ餃子に。ひとくちで食べると結構クチいっぱいの大きさ。タレは馬路村のポン酢。ラー油を切らしてたのが迂闊。
さて、食す。焼きの２種は全然味が違う。違うといってもどっちがマズイでなく、どっちもどっちなりの旨さ。皮具合は、そんなに違いは感じられず。ていうか、わたしの火の強さと差し水の多さがあわなくて、水分とばすのに時間かかっちゃって。ちとぐんにゃりめ。本来の味が味わえず。失敗、残念。中身は、混じりっ気の少ない「お肉だな」ってのは一品香。うま。でもなー、さすが大衆を知り尽くした味の素。負けてないんだなあ。化学調味料含めいろんな調味料でつくった、肉少な目野菜多めなコスト低めな味なんだが、野菜好きにはこっちかってなくらいで、配合は絶妙。伊達に庶民派じゃねえ。結構おおぶりなのも庶民よ。多分ナカイならこっち。（笑）
ただ、どっちも王将水餃子の前にはなすすべもなく惨敗。（私感）ここ何年か、皮の厚めでもっちりした食感のものが好きなので、パリッと薄皮な焼き餃子よりどうしても、もち粉皮の蒸し餃子水餃子にそそられがちなのだ。大阪王将の餃子は、焼き餃子もハンパなく好きだけど、今回初体験の水餃子がこれまた旨い。皮はもっちり厚厚、でも中身もそれに負けてない。某近所のスーパーで買った冷凍水海老餃子は皮の味しかしないもん。うまー。
〆に、スープ餃子の汁に、ポン酢少々、しょうゆ少々、ごはんとたまごで雑炊。うますぎ。
ちなみに本家で触れた、中村屋のパスタソースはどっちも濃すぎな感あり。ウニくささ、カニくささ、が強いなあと。なのでうちでは結局、「かにトマト＋えびウニ＋卵黄２個＋トマトピューレ＋クリーム少々」でのばして使用。んー。どうもパスタソースはできあいのを買ってもいまいち。ほうれん草とバターとベーコンだけの２分ソースでも自家製のが好み。なんでかな。
＊＊＊
そして腹はこわれっぱなし…。（そんだけ食ってりゃあたりまえ）
好きな食べ物は多々ある。地鶏の皮のついたとこの塩焼き、白身魚の塩焼き、塩鯖、干物、レバー、茄子、チゲ、チャンジャ、タコの唐揚げ、生タコの刺身、太めのもっちりしこしこうどんの釜揚げ、細めのしゃきしゃきあっさりラーメン、ごはんに明太子、辛子高菜、生ハム、濃いめ柔らかめのチーズ、ピーマン、おでんの大根とこんにゃく。
多々ある中で、近年大好き度が増したものに餃子がある。子どものころは、うちの親が料理好きじゃないせいで、ふつうの○ーちゃんぎょうざあたりを食していて、その旨さに開眼してなかったし、自分で作るようになってからはどうにも肉っぽすぎるというか、ジューシー感が足りずにやはり餃子の真価が分かっていなかった。それが、マルマツの包みギョウザに出会い、さらに冷凍王将餃子に出会い、そのおいしさに目覚めたわけで。今じゃ餃子においてはすっかり「家でいかに美味しく作るか」から「いかに美味しい餃子を見つけるか」に方向転換しまくっている。
そこにさらに追い打ちをかけたのが漫画たち。うちには美味しんぼほぼ全巻があるのだが、つい最近、ふらっと読み返したのが「餃子対決」の回であり、また最近ふらっと本屋で衝動買いしたのが西村しのぶ「一緒に遭難したいひと」なのだが、その主人公の女子達が飲茶をこよなく愛してたりするので。見事に脳内が餃子しゅうまい小籠包の三段重ねである。ちょっと目をつぶれば、もっちりしこしこした皮の中からぴゅっと肉汁がほとばしる絵が浮かぶほどだ。
そんなわけで、餃子。いろんなお店のものの揃いっぷりはやはり餃子が一番なので。今回用意したのは�．妊侫�ルトとして慎吾の味の素冷凍ギョーザ
��大阪王将の冷凍水餃子
�Ｇ鄲唇貮聞瘻�子（販売元不明）
�↓�については普通にスーパーで購入したものなので、お店直轄販売のものとは違うのかな。
調理したのは下図。味の素と一品香は焼き餃子。焼き上がりは、ちっこい方が一品香。でも博多の一口餃子ってよく聞くけど、それほど小さくもない。王将のは水餃子いうか、スープ餃子に。ひとくちで食べると結構クチいっぱいの大きさ。タレは馬路村のポン酢。ラー油を切らしてたのが迂闊。
さて、食す。焼きの２種は全然味が違う。違うといってもどっちがマズイでなく、どっちもどっちなりの旨さ。皮具合は、そんなに違いは感じられず。ていうか、わたしの火の強さと差し水の多さがあわなくて、水分とばすのに時間かかっちゃって。ちとぐんにゃりめ。本来の味が味わえず。失敗、残念。中身は、混じりっ気の少ない「お肉だな」ってのは一品香。うま。でもなー、さすが大衆を知り尽くした味の素。負けてないんだなあ。化学調味料含めいろんな調味料でつくった、肉少な目野菜多めなコスト低めな味なんだが、野菜好きにはこっちかってなくらいで、配合は絶妙。伊達に庶民派じゃねえ。結構おおぶりなのも庶民よ。多分ナカイならこっち。（笑）ただ、どっちも王将水餃子の前にはなすすべもなく惨敗。（私感）ここ何年か、皮の厚めでもっちりした食感のものが好きなので、パリッと薄皮な焼き餃子よりどうしても、もち粉皮の蒸し餃子水餃子にそそられがちなのだ。大阪王将の餃子は、焼き餃子もハンパなく好きだけど、今回初体験の水餃子がこれまた旨い。皮はもっちり厚厚、でも中身もそれに負けてない。某近所のスーパーで買った冷凍水海老餃子は皮の味しかしないもん。うまー。
〆に、スープ餃子の汁に、ポン酢少々、しょうゆ少々、ごはんとたまごで雑炊。うますぎ。
ちなみに本家で触れた、中村屋のパスタソースはどっちも濃すぎな感あり。ウニくささ、カニくささ、が強いなあと。なのでうちでは結局、「かにトマト＋えびウニ＋卵黄２個＋トマトピューレ＋クリーム少々」でのばして使用。んー。どうもパスタソースはできあいのを買ってもいまいち。ほうれん草とバターとベーコンだけの２分ソースでも自家製のが好み。なんでかな。
＊＊＊
そして腹はこわれっぱなし…。（そんだけ食ってりゃあたりまえ）
- ▲
- 2006-10-10
- 食 たべるのだいすき
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[C60] 餃子か〜
ダイエット中なのに、ガッツリ食べたくなってきた。いかんいかん。
以前住んでいた家の近くに手打ち麺のラーメン屋さん（九州だけど醤油系あっさり）があって、そこの水餃子はまっこと美味かった！もっちり肉厚の皮（もちろん手作り）に、野菜多めの具。つけダレも、自家製でちょっと六角（ニッキっていうのかな？）と、山椒の香りがして本場中国な味。私は、食べ終わったらそのタレに水餃子の器の残り湯を足してスープで飲み干してフィニッシュ！ってのが好きでした。最近食べてないなぁ…。
市内にも、美味しいと評判のお店があって店自体はすごーく狭い。カウンターに５〜６人、そのすぐ真後ろに気持ち座敷になった席が２つ。厨房と客席がほぼ同じ面積ってぐらいの狭い店（笑）
でも、そこは注文するとまず皮をこね始めるんですよ。目の前でコネコネして、伸ばして、具を包んで焼いてくれる。ここも野菜多めなんだけど、野菜の甘味があって、ジューシー。
皮はパリっと焼いてくれてて割と小さめ。なので３人で行って５０個ぐらいならペロリ。
持ち帰り用に焼いてない状態のものも作ってくれるので、それを買って帰ってさらに翌日も自宅で焼いて食べられるほど。あっさりしてて、クドくない。
初めて来るお客さんには「まず何もつけず（たれ無し）に、そのまま食べてみて下さい。それで味が足りなければタレをつけてどうぞ。」と言われるんですよ。
実際、タレなしで十分美味しい。
ここもしばらく食べてないなぁ…。
あぁ、美味しい餃子が食べたくなってきたぁー。
以前住んでいた家の近くに手打ち麺のラーメン屋さん（九州だけど醤油系あっさり）があって、そこの水餃子はまっこと美味かった！もっちり肉厚の皮（もちろん手作り）に、野菜多めの具。つけダレも、自家製でちょっと六角（ニッキっていうのかな？）と、山椒の香りがして本場中国な味。私は、食べ終わったらそのタレに水餃子の器の残り湯を足してスープで飲み干してフィニッシュ！ってのが好きでした。最近食べてないなぁ…。
市内にも、美味しいと評判のお店があって店自体はすごーく狭い。カウンターに５〜６人、そのすぐ真後ろに気持ち座敷になった席が２つ。厨房と客席がほぼ同じ面積ってぐらいの狭い店（笑）
でも、そこは注文するとまず皮をこね始めるんですよ。目の前でコネコネして、伸ばして、具を包んで焼いてくれる。ここも野菜多めなんだけど、野菜の甘味があって、ジューシー。
皮はパリっと焼いてくれてて割と小さめ。なので３人で行って５０個ぐらいならペロリ。
持ち帰り用に焼いてない状態のものも作ってくれるので、それを買って帰ってさらに翌日も自宅で焼いて食べられるほど。あっさりしてて、クドくない。
初めて来るお客さんには「まず何もつけず（たれ無し）に、そのまま食べてみて下さい。それで味が足りなければタレをつけてどうぞ。」と言われるんですよ。
実際、タレなしで十分美味しい。
ここもしばらく食べてないなぁ…。
あぁ、美味しい餃子が食べたくなってきたぁー。
- 2006-10-10
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以前住んでいた家の近くに手打ち麺のラーメン屋さん（九州だけど醤油系あっさり）があって、そこの水餃子はまっこと美味かった！もっちり肉厚の皮（もちろん手作り）に、野菜多めの具。つけダレも、自家製でちょっと六角（ニッキっていうのかな？）と、山椒の香りがして本場中国な味。私は、食べ終わったらそのタレに水餃子の器の残り湯を足してスープで飲み干してフィニッシュ！ってのが好きでした。最近食べてないなぁ…。
市内にも、美味しいと評判のお店があって店自体はすごーく狭い。カウンターに５〜６人、そのすぐ真後ろに気持ち座敷になった席が２つ。厨房と客席がほぼ同じ面積ってぐらいの狭い店（笑）
でも、そこは注文するとまず皮をこね始めるんですよ。目の前でコネコネして、伸ばして、具を包んで焼いてくれる。ここも野菜多めなんだけど、野菜の甘味があって、ジューシー。
皮はパリっと焼いてくれてて割と小さめ。なので３人で行って５０個ぐらいならペロリ。
持ち帰り用に焼いてない状態のものも作ってくれるので、それを買って帰ってさらに翌日も自宅で焼いて食べられるほど。あっさりしてて、クドくない。
初めて来るお客さんには「まず何もつけず（たれ無し）に、そのまま食べてみて下さい。それで味が足りなければタレをつけてどうぞ。」と言われるんですよ。
実際、タレなしで十分美味しい。
ここもしばらく食べてないなぁ…。
あぁ、美味しい餃子が食べたくなってきたぁー。